Oggi, la scienza conferma ciò che le nonne sapevano da tempo: c’é un alimento che abbassa il colesterolo senza sforzo.
C’ è un formaggio fresco che si distingue per le sue proprietà nutrizionali, rendendolo un alleato prezioso per la salute, soprattutto per chi desidera tenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
Questo alimento, ottenuto dalla lavorazione del siero di latte, è facilmente reperibile e incredibilmente versatile in cucina, adattandosi bene a piatti sia dolci che salati.
I cinque segreti della nonna
Il primo segreto della nonna è di optare per la ricotta fresca e magra. Questa variante contiene meno grassi e calorie rispetto alla ricotta intera, rendendola ideale per chi desidera abbassare il colesterolo. Infatti, la ricotta parzialmente scremata ha un contenuto di grassi che può variare tra il 4% e il 10%, rispetto al 20% o più della versione intera. Consumare ricotta magra consente di ottenere i benefici nutritivi senza l’eccesso di grassi saturi, che possono contribuire all’aumento del colesterolo LDL, noto come colesterolo “cattivo”.
Il secondo consiglio è di combinare la ricotta con insalate a base di verdure a foglia verde. Queste verdure, come spinaci, cavolo riccio e lattuga, sono ricche di fibre e antiossidanti, che aiutano a ridurre l’assorbimento del colesterolo nel sangue. Ecco alcune idee per piatti nutrienti:
- Insalata di ricotta con spinaci freschi, noci e un filo d’olio d’oliva.
- Ricotta con lattuga e pomodorini.
- Tortino di ricotta e cavolo riccio.
Le noci, in particolare, sono ricche di acidi grassi omega-3, noti per le loro proprietà benefiche sul cuore.
Un altro segreto della nonna è quello di utilizzare la ricotta come sostituto di formaggi più grassi, come il cheddar o il parmigiano. In molte ricette, è possibile sostituire questi formaggi con la ricotta, riducendo così l’apporto di grassi saturi. Per esempio, nei ripieni per lasagne o nei tortini salati, la ricotta può offrire cremosità e sapore, senza il carico calorico e lipidico di altri formaggi.
Il quarto consiglio è di abbinarla a frutta fresca, come mele o pere. Questi frutti contengono pectina, una fibra solubile che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Un dessert semplice e nutriente può essere una ciotola di ricotta con fette di mela e una spolverata di cannella. Questo piatto non solo è delizioso, ma fornisce anche una buona dose di vitamine e minerali.
Per massimizzare i benefici della ricotta, è fondamentale gestire correttamente le quantità consumate. Si consiglia di non superare i 100-150 grammi di ricotta al giorno per evitare un eccessivo apporto di sodio e colesterolo. Bilanciare il consumo di ricotta con altri alimenti sani e variare la dieta è essenziale per ottenere tutti i nutrienti necessari.
La ricotta ha radici antiche nella cultura gastronomica italiana. Già in epoca romana, questo formaggio veniva utilizzato non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà benefiche. Se consumata con moderazione e abbinata a un’alimentazione equilibrata, può essere un prezioso alleato per mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e promuovere la salute cardiovascolare. La combinazione di tradizione e scienza rende la ricotta un alimento da riscoprire e valorizzare nella nostra dieta quotidiana.